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椰雕（海南椰雕）是海南省海口市的传统艺术之一，也是国家级非物质文化遗产之一。
早在唐代，就有关于海南椰雕的记载。明清时期，椰雕被视为珍品进贡朝廷，享有“天南贡品”的盛誉。自20世纪中叶以来，椰雕技艺在传统基础上不断提高，展现出新的艺术水平。椰雕制作通常经过设计、选材、开料、雕刻、制作胎体（使用铜或锡等材料）、镶嵌、修饰或打磨、上漆或贴金、装饰（添加配套）等多个工序。
在海南，无论是城市的街市还是乡村，椰树都是常见的景观。椰树种植已有多年的历史，这激发了人们对椰子的创造力，并延续了传统的椰雕手工艺。
海南椰雕的历史可以追溯到唐朝宣宗李忱大中元年（年）。据《粤东笔记》记载，当时谪居崖州的李德裕将椰壳制成瓢、勺、碗、杯等吃喝用具。唐代刘恂在《岭表录异》中也有记载，描述了将椰子树的椰壳磨去皱皮后，装饰以白金，制成珍奇的水罐子。唐代诗人陆龟蒙也在诗中留下了“酒满椰杯消毒雾，风随蕉叶下泷船”的诗句。这表明椰壳制品具有消毒和日常生活用途，至少有多年的历史。
到了宋代，雕刻后的椰碗、椰杯、椰壶已经流行于士大夫的宴席上。
根据明代唐胄纂写的《正德琼台志》记载，在北宋绍圣四年（年），苏东坡谪居儋耳时曾拿椰子壳请当地艺人雕成椰雕帽，称之为“椰子冠”，并有诗句“自漉疏中邀醉客，更将空壳付冠师”。这表明当时椰雕技艺已经相当成熟。
明清两代，海南椰雕常常被官吏作为珍品进贡朝廷。在清宫的乳茶碗资料中，也有关于椰雕的记载。
椰子银里碗古朴轻巧，是清代宫廷中难得的乳茶碗之一。皇帝不仅在中小型宴席上使用，就连平日饮乳茶时也首选这种饮具。
清雍正时期，椰壳雕刻的造型、纹饰和技法已相当精湛。到了清末，椰雕作为礼品和日常用品已经相当普及。
海南特有的椰雕，是用椰壳精心制作的工艺品，因为古代官吏常以此进贡朝廷，而享有“天南贡品”的美誉。海南椰雕技艺精湛，风格古朴，造型优美，充满了地方特色。
椰雕的制作技艺包括线刻、浮雕、镶嵌、镂雕、割棕等。线刻和浮雕是比较常见的技法，常用于椰器表面刻画山水、人物、花鸟、书法等内容，再以金彩点缀，展现出古朴素雅的海南乡土风情。而镂雕和镶嵌工艺则更多地运用于较为精致、艺术性较高的椰雕器物上。这些工艺展示了海南椰雕的独特魅力，既强调工艺性、装饰性，又突显出艺术性的强烈特点。有些作品采用原始椰壳进行雕刻，有些则采用分块雕刻再进行镶嵌。
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