亲爱的小朋友们：
?你们好！很高兴又和你们见面啦，我是扬州大学附属西郡幼儿园的厨师陈伯伯。用简单的食材还原本真的味道，快来看看陈伯伯带来的几道美味菜肴吧！????????????????????????
——扬大西郡园
陈杰
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一粥一饭，当思来之不易01花甲小米羹原料：
???花甲小黄米?香菜枸杞少许
制作步骤1小黄米洗净，下锅熬制八成熟粘稠状。
2花甲洗净后过沸水煮熟，放入小黄米中搅拌，根据口味加入少许盐。
3小火焖至待熟后淋入薄芡装盘，散上香菜、枸杞即可。
厨师心语：
秋季养生，养肺为先，《黄帝内经》中提到“五谷为养”，五谷便是养生的根本，将金黄的小米细细熬碎，看见色泽，闻到清香，尝到软糯，照拂肺腑，搭配幼儿爱吃的花甲，能起到预防秋燥、改善秋冬呼吸道不适的情况。
02三鲜素狮子头原料：
??老豆腐?香菇?笋?藕?小虾仁?
??鸡蛋?葱?姜青菜
制作步骤1老豆腐搅碎，鸡蛋搅散备用，笋、藕、香菇、葱姜切碎，小虾仁剁碎成蓉。
2加入少许淀粉、倒入蛋液顺同一方向搅拌均匀，越稠越好。
3腌制十分钟后，揉成圆形狮子头状下油锅炸至表面金黄。
4加入热水小火慢炖配以酱油、盐等调味，最后放入菜心，装盘即可。
厨师心语：???
?豆腐、香菇、笋、藕等这些应季时蔬在厨师伯伯的精心烹制下摇身一变成了素狮子头，表皮筋道，内心软嫩，不仅锁住了食材本身的营养更便于幼儿营养吸收，令人食欲大增。??
03火龙果爆炒玉米粒原料：
???火龙果?黄瓜?玉米粒?胡萝卜?小米葱
制作步骤1火龙果、黄瓜、胡萝卜分别洗净切小块丁。
2油入锅烧热后放入葱花炒香，加入玉米粒大火炒均匀至七成熟。
3加入胡萝卜丁、黄瓜丁不断炒匀，配以盐等调料进行调味。
4翻匀出锅前加入火龙果爆炒即可。
厨师心语：???
?简单食材，多种口味，是颜色和口感的碰撞，是水果与蔬菜的创新，香、软、脆、甜蕴含其中。菜色中含有多种维生素、胡萝卜素，给幼儿视觉和口感的双重美好体验。当然，这道菜可以根据时令食材和幼儿的喜好进行灵活更换搭配哦！
秋季温馨小贴士??1.秋季的饮食养生原则应在平衡饮食五味的基础上，根据幼儿个体的具体情况，适当增加甘、淡、酸、滋润的食物进食，让幼儿多吃牛奶、豆制品、鱼等高蛋白食物，多吃五谷杂粮以防秋季便秘，同时可以多吃一些具有润肺生津、养阴清燥作用的食物，如藕、百合、板栗、红枣、银耳、山药、荸荠等。
??2.家长朋友们不妨试着将食材粗细搭配、主辅搭配、颜色搭配、形状搭配，巧妙地增加菜肴的新鲜感，可以提高小朋友们的食欲，让他们更加喜欢上吃饭这件事儿。
亲爱的小朋友们：
秋季是收获的季节，也是行动的季节。宝贝们，快和爸爸妈妈一起尝试制作美味菜肴吧，下周精彩还将继续……
编辑：扬州大学附属西郡幼儿园
审核：扬州大学幼教中心
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